紅酒有沉淀，好像微沙是怎么回事?

紅酒有沉淀物是因為酒液中的不穩定物質(zhì)，如酒石酸等，在長(cháng)時(shí)間的保存過(guò)程中析出，凝聚成晶體，沉淀在酒瓶底部。這些沉淀對人體是無(wú)害的，但是會(huì )影響紅酒口感，在喝之前最好過(guò)濾一下。 紅酒有沉淀物是什么原因？ 葡萄酒長(cháng)時(shí)間存放，就會(huì )發(fā)現瓶子里有一些沉淀物，這些沉淀物的顏色很深，比例較大，很容易讓人誤解紅葡萄酒是否變質(zhì)了。 葡萄酒中沉淀物原因有兩種情況，一種是最后過(guò)濾不徹底，可以保持葡萄酒原本的味道。開(kāi)瓶后果香味比較濃郁。還有一種是正常的酒石酸結晶，葡萄酒瓶底為什么是向內凹陷的，就是為了沉淀這些雜質(zhì)。 酒石酸晶體是紅葡萄酒成熟的標志。紅葡萄酒沉淀物主要由單寧和因陳年而凝集的色素組成。在一定條件下沉淀，使紅酒更加純凈，結構更加穩定，口感更加柔順。所以有沉淀物是葡萄酒生長(cháng)的必要過(guò)程。 葡萄酒瓶的底部有一個(gè)小的深溝，因為酒的沉淀物，一段時(shí)間后可以凝聚的沉淀下來(lái)，下面的酒也可以產(chǎn)生沉淀色素氧化作用，小深溝就是讓沉淀物落在溝時(shí)，不易分散。飲用時(shí)，輕輕倒入葡萄酒，避免酒瓶底部的沉淀物晃動(dòng)和漂浮，影響葡萄酒的外觀(guān)。

紅酒放了5年有沉淀物還能不能喝?

干紅酒有了沉淀物能喝。陳年的紅酒，因為色素與單寧結合而產(chǎn)生沉淀，是正常現象，也是陳年老酒的象征，一般為顆粒或鐵銹狀沉淀。這種沉淀物主要是在陳年過(guò)程中，丹寧與色素結合產(chǎn)生的，完全不必擔心有何不妥，有時(shí)反倒是有年份的紅葡萄酒的證明。酒瓶里最常見(jiàn)的剩余沉淀物便是酒石，這是由于葡萄酒中的酒石酸在暴露于較低的溫度下結晶的結果。這類(lèi)結晶在溫度較低時(shí)會(huì )緩慢析出，但不會(huì )隨著(zhù)溫度回升而溶解，因此很容易保留下來(lái)。在顯微鏡下更顯色彩斑斕。擴展資料貯藏葡萄酒注意事項： 1，瓶裝葡萄酒應放在穩定、干燥、黑暗、陰涼的地方保存，可以防止酒中的氧化酶失活，進(jìn)而避免了鐵離子氧化沉淀。另外，還可以避免酒中對人體具有降血脂、抗血栓和預防冠心病等作用的白藜蘆醇減少。 2，若瓶口已打開(kāi)，則應用軟木塞封裝，并且保持軟木塞的濕潤，防止空氣中的雜菌污染而造成酒的渾濁或變質(zhì)。 3，對于已開(kāi)啟的瓶裝葡萄酒要密封完全，盡量隔絕空氣或者在酒中放入少量的維生素C片，防止空氣中的氧氣與酒中的化合物發(fā)生反應而產(chǎn)生絮狀物，同時(shí)避免氧氣與酚類(lèi)物質(zhì)反應而使酒變?yōu)楹稚?/p>

對于老酒是否可以喝要看，聞，嘗三步解決。 一看，老酒顏色變淺，雖然有沉淀，但是酒液一定要清澈不能渾濁才是可以喝的； 二聞，就如果變質(zhì)了，味道就不是酒味了。有可能是醋味，爛菜葉味，甚至是酸敗的味道。如果還是酒味就可以進(jìn)行下一步； 三嘗，老酒肯定是要有沉淀的，在倒出來(lái)時(shí)最好用一個(gè)手電筒照在瓶頸上，慢慢倒出，一旦發(fā)現有沉淀物在瓶頸出現就停止，這樣沉淀物會(huì )留在瓶?jì)取５揭恍”椎牧烤涂梢云穱L一下，如果還有酒味，那么，就是正常的，如果味道不對，就沒(méi)有辦法喝了。

冰酒低溫出現沉淀怎么辦?

冰酒低溫會(huì )出現沉淀物，是因為冰酒中的不穩定物質(zhì)在長(cháng)時(shí)間下產(chǎn)生的化學(xué)反應。而發(fā)生這種情況的葡萄酒一般都是酒齡較長(cháng)或者存放時(shí)間較久的種類(lèi)。 所以在飲用這類(lèi)葡萄酒這前，應該醒酒。醒酒的作用有兩方面： 一是，通過(guò)使用醒酒器，去除掉葡萄酒中的沉淀物; 二是，由于這類(lèi)葡萄酒存放時(shí)間過(guò)長(cháng)，濁氣與香氣都十分的穩定。通過(guò)醒酒可以讓葡萄酒充分與空氣接觸，激發(fā)酒香，揮發(fā)濁氣，這樣口感會(huì )更加的柔和，香氣也會(huì )更加的豐富。

保持酒精度，最好將低溫冰酒置于-10℃－0℃狀態(tài)下存放，以免白色沉淀形成。但要注意，長(cháng)時(shí)間低溫下，冰酒也會(huì )出現不溶解物沉淀。為了更比較安全，盡量將貯存時(shí)間控制在3個(gè)月以?xún)龋啻螠y定酒精度，確保酒精度不受影響。

干紅沉淀物多好還是少好?

1、紅酒有輕微沉淀是正常現象，只要不是很多都是正常的。這無(wú)法判斷是不是好酒。 2、紅酒倒酒時(shí)需要動(dòng)作盡量輕，慢慢傾斜。而且紅酒瓶底最后5CM一般是不會(huì )喝的，就是為了防止喝道沉淀物。沉淀的原因有很多，比如裝瓶時(shí)帶進(jìn)的碎屑，酒瓶塞剝落，長(cháng)時(shí)間不當放置產(chǎn)生化學(xué)物理反應等。稍微好一點(diǎn)的紅酒瓶底都有個(gè)凸起設計，就是為了防止瓶底的沉淀被一起水流帶起一起倒入杯子中的。具體是不是假酒，這個(gè)就不好說(shuō)了，需要拿酒瓶看過(guò)才能作出判斷。

干紅沉淀物少了好 干紅中的沉淀物屬于酒石酸晶體，是葡萄酒中的一些酒石酸和單寧等一些不穩定物質(zhì)，在紅酒陳年過(guò)程中析出形成結晶，對紅酒是無(wú)害的，喝的時(shí)候應濾掉，以免影響口感。

干紅沉淀物不要太多為好。 有少量沉淀物是正常現象，但是當紅酒沉淀物過(guò)多時(shí)，就不建議食用了。紅酒在儲存時(shí)需要放到溫度比較低的環(huán)境當中進(jìn)行儲存，比如說(shuō)放冰箱冷藏室，放入常溫室內以及放入地窖當中儲存。紅酒在飲用之前，也可以選擇冷藏一段時(shí)間味道更佳。

紅酒有片狀沉淀是怎么回事?

結晶狀的酒石酸鹽 這些結晶物叫做“酒石酸鹽”（Tartrate Crystals），由鉀與酒石酸反應產(chǎn)生，是葡萄酒中的自然產(chǎn)物。由于酒石酸在酒精中的溶解度比在葡萄汁中的溶解度低，在釀造過(guò)程中，它會(huì )和鉀進(jìn)行結合，生成酒石酸氫鉀，進(jìn)而形成這結晶狀的沉淀物。 酒石酸是葡萄中存在的有機酸，是葡萄酒酸度的重要來(lái)源，是葡萄酒風(fēng)味的基礎之一。在低于-5°C的溫度下，酒石酸很容易形成結晶。所有種類(lèi)的葡萄酒都有可能產(chǎn)生這樣的沉淀，在白葡萄酒中體現為白色，在紅葡萄酒中則是紫紅色。如果沉淀量較多，通常還會(huì )整片整片的聚在一起。 深色的薄片狀沉淀物 而對于那些窖藏超過(guò)20年以上的紅酒，它們會(huì )產(chǎn)生一種薄片狀的暗色沉淀物。 在這種情況下，紅酒的顏色會(huì )變得淡，有些接近磚色、褐色或是琥珀色。這些沉淀物主要由單寧、色素、多醣與蛋白質(zhì)。 如果是非過(guò)濾的紅酒，那這些沉淀物一開(kāi)始就存在于酒瓶之中，但即使是過(guò)濾過(guò)的紅酒，隨著(zhù)陳年時(shí)間增加，這些沉淀物的數量會(huì )越來(lái)越多，有時(shí)候甚至會(huì )多到半瓶。 不過(guò)這類(lèi)沉淀也不是老酒獨有的，對于一些飽滿(mǎn)濃郁型的紅葡萄酒，比如熱年份的波爾多，一些新世界的赤霞珠、西拉也可能會(huì )出現這類(lèi)沉淀。

紅酒喝完酒杯底有沉淀墨狀?

紅酒底部會(huì )出現沉淀物，這是屬于正常現象。 產(chǎn)生沉淀的原因有兩種，一是紅酒在過(guò)濾的時(shí)候不徹底出現殘渣沉淀，包括酒糟、酵母蛋白和葡萄果皮；二是因為葡萄中酒石酸在低溫下會(huì )形成酒石酸鹽結晶，是不溶的沉淀物。 紅酒中沉淀物雖然影響紅酒感官，但是對提升紅酒香氣有著(zhù)重要作用。有的酒莊為了使紅酒中保留特殊的原有香氣只對紅酒進(jìn)行稍微過(guò)濾，外國人甚至用紅酒中的沉淀物搭配面包，也就是因為這些沉淀物的濃厚酒香味。

這周喝完紅酒的酒杯底部出現深色的墨狀物質(zhì)，在現實(shí)中經(jīng)常見(jiàn)到，應該說(shuō)是非常正常的，因為制作紅酒的時(shí)候，難免留下一些東西沒(méi)有過(guò)濾出去，但這只是雜志而已，而且是無(wú)毒無(wú)害，況且細到根本看不見(jiàn)雜物，所以這是正常的現象，沒(méi)有任何問(wèn)題。

紅酒喝完后，杯底沉淀，這屬于正常現象，因為紅酒在長(cháng)期保存中會(huì )有那種發(fā)酵不完全的物質(zhì)在瓶中，飲用時(shí)用潷酒方式過(guò)濾后即可飲用

紅酒有底子是怎么回事?

葡萄酒放的時(shí)間長(cháng)了，酒里就會(huì )出現一些沉淀物。出現沉淀物說(shuō)明酒的品質(zhì)很好，算是對酒的一種認可。這種沉淀物主要分為三種，分別是葡萄果皮沉淀、物質(zhì)演變的沉淀和晶體沉淀。這種沉淀物對于紅酒本身并沒(méi)有影響，可以放心飲用。 1、屬于葡萄果皮沉淀物 釀酒師為了保證葡萄酒的純度和濃度，在釀酒的時(shí)候不會(huì )把酒過(guò)濾的很干凈，時(shí)間長(cháng)了就會(huì )出現一些沉淀物，很多新酒也會(huì )有這種現象。釀酒師們普遍認為，如果把酒過(guò)濾的太干凈，會(huì )讓葡萄酒失去本身的香味，這種做法也是為了保留紅酒的純度。當我們看到這種現象時(shí)，不用過(guò)于擔心，這并不是紅酒壞掉了。這個(gè)時(shí)候可以借助醒酒器或者其他器皿，把紅酒與沉淀物分離，這樣可以增加酒體本身的口感，我們喝起來(lái)也會(huì )更加醇香。 2、屬于物質(zhì)沉淀和晶體沉淀 葡萄種本來(lái)就含有一些化學(xué)物質(zhì)，隨著(zhù)存儲時(shí)間的增加，里面的蛋白質(zhì)逐漸會(huì )發(fā)生變化，時(shí)間長(cháng)了就會(huì )從酒中分離出來(lái)，變成我們所說(shuō)的沉淀物。除此之外還有葡萄酒里的晶體，它們跟蛋白質(zhì)還有所不同，這種晶體主要是酒石酸鹽，它是葡萄中的酒石酸形成的。在儲存的過(guò)程中會(huì )與其他物質(zhì)結合，久而久之就形成了一種沉淀物。這種晶體的顏色大多數是紫色和黑色，出現這種晶體就可以表明，這是一瓶上乘品質(zhì)的葡萄酒。 我們可以根據不同沉淀物的特征，來(lái)判斷它們屬于哪一種。很多紅酒都會(huì )出現這種沉淀物，沒(méi)必要覺(jué)得害怕，這不是紅酒損壞的特征。酒的儲存時(shí)間是很長(cháng)的，只要在合適的環(huán)境下，就可以一直保存。